烤冷面怎么做？烤冷面商业配方工艺，烤冷面制作技巧，烤冷面做法：

配方：荞面38斤（或用小麦淀粉代替）、高筋面粉50斤、小麦或玉米淀粉12斤、筋力源A08型0.3-0.5斤、开水32斤

工艺：将荞面38斤（或用小麦淀粉代替）、高筋面粉50斤、小麦或玉米淀粉12斤、筋力源A08型0.3-0.5斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.5-0.8斤筋力源A型搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，加入冷面机直接挤熟。然后以电风扇将面片吹凉，再喷点色拉油，即可包装销售。

注意事项：选择品质好的冷面，确保其无粘连、无破损。鸡蛋、洋葱、火腿肠等配料应新鲜，并根据个人口味准备适量。烤冷面酱根据个人喜好选择，也可自制。使用前确保烤盘、刷子等烹饪器具干净卫生。烤箱需提前预热至适当温度（一般为200度左右）。烤制过程中要注意观察火候，避免冷面烤焦或未烤熟。根据烤箱的功率和温度差异，适当调整烘烤时间。

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