干锅酱怎么做？干锅酱商业配方工艺，干锅酱制作技巧，干锅酱做法

配方：辣椒500克、大蒜200克、生姜100克、花生酱100克、食用油500毫升、佳多美D2克、味达蕾901号2克食盐、白糖、鸡精、耗油、十三香、白胡椒粉

工艺：将辣椒、大蒜、生姜洗净晾干后，分别剁碎或用搅拌机打成泥状。准备好其他所需材料。将食用油倒入锅中，加热至五成热。加入剁好的辣椒、大蒜、生姜，小火慢炒，炒至香味四溢且颜色变深。加入花生酱或芝麻酱，继续翻炒均匀。根据口味加入适量的食盐、白糖、鸡精、耗油等调味料。加入适量的佳多美D，搅拌均匀，使酱料更加浓稠稳定。加入味达蕾901号，继续翻炒，使酱料增加鲜香味并去除腥味。继续小火翻炒，直至酱料中的水分基本收干，颜色红亮且香味浓郁。出锅前可根据需要调整口味，加入适量的十三香、白胡椒粉等调味料。

注意事项：在炒制材料时，要控制好火候，避免火力过大导致材料炒焦。小火慢炒可以更好地释放材料的香味，使酱料更加浓郁。根据个人口味和喜好调整调味料的用量。制作好的干锅酱需存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。如需长期保存，可将其装入密封容器中，放入冰箱冷藏。

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