果味萝卜怎么做?果味萝卜商业配方工艺,果味萝卜制作技巧,果味萝卜做法

配方：白萝卜1000克，苹果汁200克（或梨汁）、柠檬汁30克、白糖150克、白醋80克、纯净水300克，舒欣脆G5克、美久亭C1克，盐20克、小米辣20克、蒜片15克。

工艺流程：萝卜去头尾，洗净后切成1厘米见方的长条，放入盆中加20克盐翻拌均匀，腌制1小时杀出水分。腌好的萝卜用清水冲洗2遍，挤干水分，放入干净容器备用。锅中倒入纯净水、白糖、白醋小火加热至白糖完全溶解，关火晾凉至室温。加入苹果汁（或梨汁）、柠檬汁、舒欣脆G、美久亭C溶液，搅拌均匀。将调好的果味汁倒入萝卜中，加入小米辣圈、蒜片，翻拌均匀确保萝卜完全浸没。盖上保鲜膜或密封盖，放入冰箱冷藏腌制12-24小时。

注意事项：避免使用糠心或表皮发黑的萝卜，否则影响脆度和口感盐腌后必须彻底冲洗并挤干水分，否则残留盐分会导致成品过咸。。冷藏腌制可延缓微生物生长，同时使萝卜更脆爽。腌制过程中可偶尔翻动，确保上下入味一致。

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