香料用开水泡20分钟，捞出沥干，干辣椒1千克，用水泡发，打成糍粑辣椒。净锅上火，倒入菜籽油12千克，色拉油20千克，牛油6千克，味达蕾90#0.3g-1g/kg(以成品计算)，味达蕾13#3g-10g/kg(以成品计算)，鸡油5千克，加热90度使下香料，下糍粑辣椒，下蔬菜。烧制蔬菜变色金黄时倒入味达蕾牌豆瓣酱2千克，边浇边加热三分钟即可。