奥尔良鸡翅腌料怎么做?奥尔良鸡翅腌料商业配方工艺,奥尔良鸡翅腌料制作技巧,奥尔良鸡翅腌料做法

配方：鸡翅根500克，泡多源E10克，味达蕾903号2克，姜片10克，料酒10克，蚝油10克，老抽5克，奥尔良腌料50克。

工艺流程：将鸡翅根清洗干净，用干净的布或纸巾擦干水分用钢针在鸡翅根上轻轻搓几个洞，帮助调料更好地渗透将泡多源E、味达蕾903号、分别用少许温水溶解溶解后依次倒入鸡翅根中，加入姜片、料酒、蚝油、老抽、奥尔良腌料，将所有配料抓拌均匀，确保充分渗透到鸡翅根中，腌制4小时，让鸡翅根充分吸收调料的味道，腌制4小时后，将腌制好的鸡翅根摆入盘子中，放入速冻库零下38°速冻40~50分钟，之后移入零下18°冷藏库正常冷藏保存。

注意事项;腌制时间要充足，确保鸡翅根充分吸收调料的味道速冻温度和时间要控制准确，避免影响口感和品质冷藏保存时要注意温度控制，避免变质.

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