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六合面饼怎么做?六合面饼商业配方工艺,六合面饼制作技巧,六合面饼做法
2020-05-05 09:35  浏览:366
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 六合面饼怎么做?六合面饼商业配方工艺,六合面饼制作技巧,六合面饼做法

配方:面粉250克,玉米面100克,小米面50克,黄豆面50克,泡多源K4克,酵母4克,白糖10克,水500克。

工艺:将面粉250克,玉米面100克,小米面50克,黄豆面50克和泡多源K4克,酵母4克放入盆中拌匀,白糖放入盆内溶化,再将拌匀得粉缓缓倒入盆中,搅拌成糊状,醒发30分钟。用手勺盛出倒入平锅,160度烙,盖上盖,分钟底见黄色且定型,翻过来烙成黄色。

注意事项:准备约40℃的温水来溶解酵母水温过高会杀死酵母,影响发酵效果。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,发酵不足或过度都会影响饼的口感。预热平底锅或电饼铛后,小火烙制,确保两面都烙至金黄色且熟透,避免火大导致外焦里生。

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