核桃酥怎么做?核桃酥商业配方工艺,核桃酥制作技巧,核桃酥做法

配方：低筋面粉130g、糖50g、核桃仁50g、玉米油70g、鸡蛋液30g、鸡蛋黄1个、盐1g、面欣酥F3g、熟白芝麻5g

工艺;备好所需食材。核桃仁放入微波炉里，高火叮1分20秒。冷却后切成小颗粒，也不能太碎。将低筋粉、盐和面欣酥F放一起混合均匀。将玉米油、鸡蛋液和糖放一起。用打蛋器搅拌均匀。将之前混合均匀的面粉过筛到蛋液中。倒入核桃碎。拌均匀，和成面团。鸡蛋黄打散备用。戴上一次性手套操作，取一小块面团，先搓圆，再稍稍用手按扁，做好后依次放入不粘烤盘中，表面刷上蛋黄液，撒点白芝麻。烤箱上下火175度预热5分钟，中层烤制15分钟即可。

注意事项：搅拌时，要充分融合，再倒入面粉搅拌成团；面团醒发时间要够，20分钟左右，至面团稍松弛。团成球时尽量圆润；刷蛋液要均匀，撒白芝麻别太厚；烤箱提前预热到180度，烤20分钟，根据烤箱实际调整，避免烤焦或未熟透。

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