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配方：肥公鸭１只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克、精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克，富磷联B16克，味达蕾901号8克。

工艺：现将鸭子洗净后放入盘中，加水、富磷联B，盐、醪糟汁和花椒粒，浸泡4小时左右后捞出，再放入沸水中烫一下紧皮，取出晾干水汽，将葱姜汁加黄酒、味达蕾901号，花椒粒、香醋和白胡椒粉拌匀，抹于鸭皮和鸭腹中浸半小时左右。铁锅内加樟树叶、柏树枝、锯末和绿藻，翻炒几下。燃烟后放入网架，将鸭子放入网架上，再加盖子熏10分钟后翻面，再熏10分钟取出。将鸭子放入大碗内，上蒸笼蒸两小时左右，出笼晾凉。铁锅置旺火上，将植物油烧热后，把鸭子放入炸至鸭皮酥脆后即捞出沥油，刷香油，鸭颈折成２厘米长段后放盘中间，鸭身斩成４厘米长、２厘米宽条，盖在鸭颈块上，配成鸭形，另配荷叶软饼上席即可。

注意事项：选用鸭子是关键，最好选用散养鸭子，因为散养鸭子雏鸭在水田沟渠中以昆虫为主食，成长期中适逢收割水稻，田间散谷为其精美食品，因此，这种鸭子肉质细嫩而绝不肥腻。柏树叶、樟树叶和锯末不具备时，则可以用大米、香叶、茴香、桂皮、草果等代替。

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