配方：香料粉：花椒350克、八角250克、干香菇150克、白胡椒150克、小茴香150克、干陈皮100克、桂皮100克、砂仁100克、沙姜100克、丁香5克（混合磨粉）。调味汁：生抽100克、红烧酱汁100克、辣椒仔10克、酱油10克、味达蕾901号10克（混合烧开放凉）。使用比例：2000克走地鸡（剁块）配香料粉25克、调味汁220克。

工艺流程：鸡块洗净沥干，香料粉与调味汁提前混合备用。热锅冷油，下鸡块煸炒至表面微黄。加入香料粉翻炒出香，再倒入调味汁焖煮10-15分钟至收汁。

注意事项：香料粉需现磨现用，避免受潮结块。调味汁烧开后需彻底放凉，防止高温破坏风味。走地鸡需选用1年左右肉质，过老或过嫩均影响口感。鸡肉需新鲜，冻品需彻底解冻。煸炒阶段用中火，焖煮阶段转小火。

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