酱香饼怎么做?酱香饼商业配方工艺,酱香饼制作技巧,酱香饼做法

配方：中筋面粉、椒盐、孜然粉、香葱、熟的白芝麻、红油辣椒酱、甜面酱、糖、泡多源B。

工艺：将面粉和盐、泡多源B放入盆子，然后再加入少量热水，用筷子搅拌，然后将面团弄好，这时候用保鲜膜包住，然后静置20分钟。将所有的调料放在一起，全部混合起来，然后放入碗中备用。在锅里面放入适量的油，当油热了以后将花椒和八角下锅在锅中煸炒。闻到香味以后就可以将花椒和八角捞出来，然后将我们配置好的辣椒酱汁倒入锅中，等到酱变得粘稠一点，便可以出锅了。将面团拿出来再揉一揉，然后用擀面杖将面团擀成一个比较长的一个大薄片。我们刚出来的面片，一定要是很薄的，然后抹上适量的孜然粉和椒盐，一定要抹的均匀。然后将面饼卷起，切成五段。然后再用擀面杖将其擀开，擀成一张小面饼，在锅中烙好。在饼上面刷上我们提前做好的酱汁就可以了。

注意事项：温水用量根据面粉吸水性调整，揉成光滑面团后醒发，确保充分发酵。熬酱火候不宜过大，避免糊锅。电饼铛预热后刷少许油，饼坯定型后翻面，烙至两面金黄熟透，避免外焦里生。烙好的饼趁热刷酱，撒葱花、熟芝麻，口感更丰富。

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