宫廷桃酥怎么做?宫廷桃酥商业配方工艺,宫廷桃酥制作技巧,宫廷桃酥做法

配方：面粉260g，食用油100g，白糖60g，面欣酥F5g，蛋黄3个，白芝麻适量。

工艺：将面粉、面欣酥F倒入大盆中，加食用油搅拌，用手将油与面粉充分揉捏均匀，面粉只加油是没法成团的，不用担心，等加了蛋黄就好了。碗里打3个鸡蛋，用勺子将蛋黄分离出来，蛋黄中加入白糖，搅拌均匀，将蛋黄液倒入面里，揉成团。将面团分成8-10个剂子，搓圆，做了6个大剂子和6个小剂子，这样就有大小两种桃酥了。桃酥一面裹上白芝麻，裹上芝麻那一面按压出一个小窝，芝麻面朝上，放在垫有烘焙纸的烤盘上。放入预热至175摄氏度的烤箱中层，上下火烤25分钟，桃酥会在烘烤过程中慢慢往下摊开，变成饼状。

注意事项：确保所有材料新鲜、无杂质，面粉和油脂的品质对桃酥口感影响大。搅拌面团时避免过度用力，防止面团起筋。静置驰面是关键步骤，让面团充分松弛。根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未熟。

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