配方：鸡蛋10枚，香料包（桂皮3克、八角2克、花椒2克、小茴香2克、香叶1克），配料（生抽30克、冰糖15克、味达蕾901号1克，食盐12克、红茶10克、老抽5克、干香菇2朵、当归1克）。

工艺流程：鸡蛋清洗干净备用。鸡蛋放入锅中，加清水淹没，加少许食盐，大火烧开后转小火煮5分钟，捞出放冷水中断凉。煮熟鸡蛋敲裂外壳，放入砂锅，加淹没鸡蛋一指左右的清水，放入香料包和配料，大火烧开后小火煮1小时，关火焖3小时。

注意事项：煮鸡蛋要冷水下锅，先小火后大火，防止煮破皮；茶叶蛋最好用红茶，茶色漂亮、香味浓郁。做时要给足水，放入鸡蛋前尝下水味，偏苦则加水调节，否则鸡蛋会苦。鸡蛋冷却后敲裂纹，方便入味且外观漂亮。

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