烹调油
烹调油是家庭和餐厅烹调用的油。
基本信息
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中文名称烹调油
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外文名称cooking oil
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类 型棉籽油、葵花籽油、米糠油
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释 义是家庭和餐厅烹调用的油
基本简介
要求烟点200~210℃以上,以免烹调时有低沸点物逸出而冒烟。
一般是由等,经过脱酸、脱色、脱臭、冬化、脱蜡等工序精制而成。
对于不饱和脂肪酸含量高的油脂,要经过轻度加氢。
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