食品用香精香料
棕榈酸乙酯
2019-07-08 09:49  浏览:333
棕榈酸乙酯

棕榈酸乙酯(Ethyl palmitate)是一种无色针状结晶。呈微弱蜡香、果爵和奶油香气。沸点303℃,或192~193℃(1333Pa),熔点24~26℃。溶于乙醇和油类,不溶于水。天然品存在于杏、酸樱桃、葡萄柚汁、黑加仑、菠萝、红葡萄酒、苹果白兰地、黑面包、羊肉、大米等中。
中文名
棕榈酸乙酯
英文名
Palmitic acid ethyl ester
别    称
软脂酸乙酯,十六酸乙酯
化学式
C18H36O2
分子量
284.48
CAS登录号
628-97-7
EINECS登录号
211-064-6
熔    点
24℃
沸    点
191(1.33kPa)
水溶性
不溶于水
密    度
0.86(25℃)
外    观
液体
闪    点
>110
基本信息
中文别名:十六烷酸乙酯;棕榈酸乙酯;棕榈酸乙酯;棕榈酸乙酯,97%;
英文同义词:PALMITIC ACID ETHYL ESTER;HEXADECANOIC ACID ETHYL ESTER;Ethyl cetylate;ETHYL HEXADECANOATE;ETHYL PALMITATE;ETHYL N-HEXADECANOATE;FEMA 2451;Ethyl palmitate, (Ethyl hexadecanoate 
Mol文件:628-97-7.mol;
分子式:C18H36O2
分子量:284.48 
编号系统
CAS号:628-97-7
MDL号:MFCD00008996
EINECS号:211-064-6
RTECS号:暂无
BRN号:1782663
PubChem号: 
物性数据
1. 性状:液体。
2. 密度(g/mL,25/4℃):0.857
3. 相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):未确定
4. 熔点(ºC):23-25
5. 沸点(ºC,常压):191~193(1333pa)
6. 沸点(ºC,5.2kPa):未确定
7. 折射率(n34D):1.4347
8. 闪点(ºC):>110
9. 比旋光度(º):未确定
10. 自燃点或引燃温度(ºC):未确定
11. 蒸气压(kPa,25ºC):未确定
12. 饱和蒸气压(kPa,60ºC):未确定
13. 燃烧热(KJ/mol):未确定
14. 临界温度(ºC):未确定
15. 临界压力(KPa):未确定
16. 油水(辛醇/水)分配系数的对数值:未确定
17. 爆炸上限(%,V/V):未确定
18. 爆炸下限(%,V/V):未确定
19. 溶解性:不溶于水。
毒理学数据
暂无
生态学数据
通常对水是不危害的,若无政府许可,勿将材料排入周围环境
分子结构数据
1、 摩尔折射率:87.21;
2、 摩尔体积(m3/mol):329.1;
3、 等张比容(90.2K):773.0;
4、 表面张力(dyne/cm):30.4;
5、 极化率(10-24cm3):34.57。
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值(XlogP):7.8;
2、 氢键供体数量:0;
3、 氢键受体数量:2;
4、 可旋转化学键数量:16;
5、 拓扑分子极性表面积(TPSA):26.3;
6、 重原子数量:20;
7、 表面电荷:0;
8、 复杂度:202;
9、 同位素原子数量:0;
10、 确定原子立构中心数量:0;
11、 不确定原子立构中心数量:0;
12、 确定化学键立构中心数量:0;
13、 不确定化学键立构中心数量:0;
14、 共价键单元数量:1。 
制备
由棕榈酸与无水乙醇经酯化反应制得。
应用
1、用作软化剂、润滑剂。 
2、用于有机合成。
3、用于坚果类食品。 
注意事项
危险性概述
健康危害:工业生产中未发生不良作用,未查见职业中毒资料。
燃爆危险:该品可燃。 
急救措施
皮肤接触:脱去污染的衣着,用流动清水冲洗。
眼睛接触:提起眼睑,用流动清水或生理盐水冲洗。就医。
吸入:脱离现场至空气新鲜处。
食入:饮足量温水,催吐。就医。 
消防措施
有害燃烧产物:一氧化碳、二氧化碳。
灭火方法:尽可能将容器从火场移至空旷处。喷水保持火场容器冷却,直至灭火结束。
灭火剂:泡沫、二氧化碳、干粉、砂土。
泄漏应急处理
应急处理:隔离泄漏污染区,限制出入。切断火源。建议应急处理人员戴防尘面具(全面罩),穿一般作业工作服。用洁净的铲子收集于干燥、洁净、有盖的容器中,转移至安全场所。若大量泄漏,收集回收或运至废物处理场所处置。
操作处置与储存
操作注意事项:密闭操作。操作人员必须经过专门培训,严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩。远离火种、热源,工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。避免产生粉尘。避免与氧化剂、酸类、碱类接触。搬运时要轻装轻卸,防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。
储存注意事项:储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。应与氧化剂、酸类、碱类分开存放,切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有合适的材料收容泄漏物。 
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