表没食子儿茶素没食子酸酯_新食品原料_食品配料_百科

表没食子儿茶素没食子酸酯

2019-07-06 11:03 浏览:467

表没食子儿茶素没食子酸酯

表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）是茶多酚中最有效的活性成分，属于儿茶素。EGCG具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗动脉硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎以及抗肿瘤作用。绿茶里有EGCG，但红茶里没有。因为红茶里的EGCG被转化成了茶玉红精（Thearubigin）。EGCG在医药保健上具有防治癌症等多种疾病和增强免疫力等功能；在食品工业上可作抗氧、抑菌、保鲜、祛臭剂；在日化产品上作特殊功能的保质剂、护肤剂。

中文名：表没食子儿茶素没食子酸酯
外文名：（-)-Epigallocatechin gallate

中文别名：绿茶的表棒儿茶素
CAS NO：989-51-5

基本信息

中文名称：表没食子儿茶素没食子酸酯

中文别名：（-)-表没食子儿茶素没食子酸酯；绿茶的表棒儿茶素；表没食子儿茶酚没食子酸酯；表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG);(EGCG) 表没食子儿茶素没食子酸酯；表没食子儿茶精3-没食子酸酯

英文名称：（-)-Epigallocatechin gallate

英文别名：TEA CATECHIN; （2R,3R)-2-（3,4,5-TRIHYDROXYPHENYL)-3,4-DIHYDRO-1（2H)-BENZOPYRAN-3,5,7-TRIOL 3-（3,4,5-TRIHYDROXYBENZOATE); 3,4-DIHYDRO-5,7-DIHYDROXY-2R-（3,4,5-TRIHYDROXYPHENYL)-2H-1-BENZOPYRAN-3R-YL-3,4,5-TRIHYDROXY-BENZOATE; (-)-CIS-3,3',4',5,5',7-HEXAHYDROXY-FLAVANE-3-GALLATE;(-)-CIS-2-（3,4,5-TRIHYDROXYPHENYL)-3,4-DIHYDRO-1（2H)-BENZOPYRAN-3,5,7-TRIOL 3-GALLATE; (-)-CIS-3,4-DIHYDRO-5,7-DIHYDROXY-2-（3,4,5-TRIHYDROXYPHENYL)-1（2H)-BENZOPYRAN-3-YL GALLATE HYDRATE; (-)-EPIGALLOCATECHIN GALLATE;EPIGALLOCATECHIN GALLATE

CAS NO.：989-51-5

分子式：C22H18O11

分子量：458.38

作用

表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）是从中国绿茶中提取的一种成份，它是绿茶主要的活性和水溶性成份，是儿茶素中含量最高的组分，占绿茶毛重的9%-13%，因为具有特殊的立体化学结构，EGCG具有非常强的抗氧化活性，抗氧化活性至少是维生素C的100多倍，是维生素E的25倍，能够保护细胞和DNA受损害，这种损害相信与癌症、心脏疾病和其他重大疾病有关，EGCG的这些功效归结于他们对氧自由基的清除（抗氧化）能力。

表没食子儿茶素没食子酸酯在抗癌和心血管疾病方面担当了重要的角色。此外，它也用作肿瘤多药耐药性的逆转剂，能够改善癌细胞对化疗的敏感性并减轻对心脏的毒性。

EGCG是绿茶茶多酚的主要组成成分，也是绿茶儿茶素类的主成分，儿茶素类包括EGCG、EGC、 ECG、EC、 GCG等，其中抗氧化活性依次为 EC许多研究表明EGCG具有抗自由基DNA损害，抗辐射和紫外线，阻止油脂过氧化，减少血清中低密度胆固醇、超低密度胆固醇和甘油三酯的含量，干扰癌细胞生存所需的信号传递，抑制饮食中的致癌物质，与肠、肝、和肺中的其他酶和抗氧化剂作用共同阻止某些致癌物质的活力，清除自由基，抵御污染、日晒和吸烟的影响，防治皮肤老化和起皱。

相关研究

结论

日本研究人员已利用一种绿茶提取物开发出一种新型抗流感药物。动物实验表明，这种药物抑制流感病毒感染的效果可媲美抗流感药物达菲。这种药物是大阪大学和横滨市卫生研究所研究人员利用绿茶中的儿茶素EGCG加工而成的。此前人们已知道EGCG具有抑制病毒的作用，但直接饮用绿茶，EGCG会立刻在体内分解，无法发挥作用。为此，研究人员让EGCG与一种脂肪酸相结合，使其在体内不被分解。

过程

研究人员把加工后的EGCG混入季节性流感或禽流感病毒中，再注射入狗的肾脏细胞，研究病毒的感染能力。结果发现，加工后的EGCG抑制病毒感染的效果可媲美抗流感药物达菲。研究人员的分析显示，经过加工的EGCG确实能防止病毒入侵细胞，即使病毒成功入侵，也能抑制它在细胞中的增殖。

另据美国路易斯安那州立大学研究人员研究报告显示，绿茶中所含的多酚类活性成分EGCG或许可以减缓前列腺癌的生长。研究人员在美国新一期《癌症预防研究》杂志上报告说，他们对26名年龄在41岁至72岁之间的前列腺癌患者进行了测试。这些患者每天服用4粒富含EGCG的胶囊，并在进行前列腺切除手术的当天停止用药。他们的服药期从12天至73天不等，平均为34.5天。

研究人员发现，这些患者血清中用来衡量前列腺癌生长的3种标记物的水平都有所下降，其中肝细胞生长因子水平平均下降18.9%，血管内皮生长因子水平下降9.9%，前列腺特异抗原水平平均下降10.4%。一些患者血清内的肝细胞生长因子和血管内皮生长因子水平甚至下降了30%以上。这些患者基本没有出现不良反应，肝功能也都正常。

领导这项研究的路易斯安那州立大学保健学中心教授詹姆斯·卡德利表示，绿茶中的活性成分能限制癌细胞快速生长，但不一定能将肿瘤缩小。不过，绿茶确实可以作为化疗和放疗的有益补充。卡德利还表示，他们的研究只是小型测试，相关成果还需要大型研究加以确认。

应用

1、在医药保健上具有防治癌症等多种疾病和增强免疫力等功能

EGCG 的抗肿瘤作用己经得到了各国相关研究人员的认可，而且已经被列为一种潜在的抗癌新药物在中美等许多国家进行研究。大量的临床医学实验证明 EGCG 在医治多种癌症上不亚于紫杉醇，而其毒性远远低于紫杉醇。特别是应用于皮肤癌的研究报道较多，现已进入临床阶段。可以说它是用于治疗癌症的一种有效、无毒的理想药物，极具开发价值。

EGCG 的药理作用主要有：⑴抑制肿瘤细胞的侵袭和转移；⑵调整肿瘤引发物的代谢过程；⑶调控致癌物代谢酶类；4）抑制致癌基因和DNA 的共价结合；⑸抑制肿瘤细胞增殖过程；⑸抑制亚硝化过程；⑺显著的抗氧化、清除自由基，抗致突变作用，能增强免疫系统功能，抑制肝脂和胆固醇的增长，抑制肿瘤的生长，对痢疾、伤寒、金黄色葡萄球菌等细菌也有极强的抑制作用。

EGCG 还具有抗衰老，降血脂，改善低密度脂蛋白，防止动脉粥样硬化，增强免疫等功能作用；能抑制肾小球细胞膜的增殖，改善肾功能；有效抑制透明质酸酶，减轻炎症和变态反应。

2、在食品工业上可作抗氧、抑菌、保鲜、祛臭剂

3、在日化产品上作特殊功能的保质剂、护肤剂

在常温下，低浓度EGCG 具有很强的抗氧化，消除自由基，杀菌和去异味等功能，因此添加少量的EGCG 即可防止化妆品的变质。EGCG 作为化妆品的天然生化原料与其它生化原料比较具有以下特点：分子量小，极易被人体皮肤吸收，具有较好的透皮吸收性能；活性极为稳定，温度对其活性的变化影响极微，在酸性和闭光条件下，活性长期保持不变；安全可靠，经有关专业机构检验，其毒理测定和微核试验表明属无毒、无刺激性物质，符合日化产品质量标准；用量小，作用强；具有很强的抗氧化活性，其抗氧能力是DHA和BHT的2-4 倍，在低浓度下即有效。

EGCG 在化妆品中的作用概括如下：⑴防皱美容作用；⑵防晒消斑作用；⑶解除重金属毒害作用；⑷抗菌消炎作用；⑸促进皮肤微循环作用等；⑹抗皮肤癌；⑺能消除皮肤雀斑，黄斑，使皮肤光滑。

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