属精油的一种。由芳香科植物白柠檬(Citrus auran-fifolia Swingle)的果皮或果实经水蒸气蒸馏或冷榨得到。蒸馏油为无色至浅黄色液体，具白柠檬干果的特征香气，0.855～0.863，1.474～1.478，旋光度+35°～47°，含醛量(以柠檬醛汁)0.5%～2.5%。冷榨油为黄色至绿黄色液体，具有强烈的柠蒙特征香气，0.872～0.881，1.482～1.486，旋光度+35°～+41°，含醛量(以柠檬醛计)4.5%～8.5%。主成分为d-苎烯、α-蒎烯、γ-松油烯、柠檬醛等。主产于墨西哥、海地、秘鲁。蒸馏油主要用作食品香料。冷榨油用于日用和食品香精。 

白柠檬为芸香科、柑属，常绿小乔木

主产于墨西哥、巴西、美国、秘鲁、古巴、牙买加、多米尼亚、海地、危地马拉和中国南方地区

白柠檬油主要采用冷榨果皮和蒸馏果皮制得。

冷榨法的出油率为0.1%～0.3%，此法得出的白柠檬油于常温状态下为黄色至绿黄色液体，相对密度0.874～0.882，折光率1.482～1.486

蒸馏法的出油率为0.3%～0.4%，此法得出的白柠檬油于常温状态下为无色至苍黄色液体，具有特征香气，但和鲜果不同，相对密度0.856～0.865，折光率1.474～1.478

柠檬烯、柠檬醛、乙酸芳樟酯、芳樟醇、松油醇、香叶醇、龙脑、辛醛、癸醛、松油烯等

冷榨法制得的白柠檬油具有新鲜和甜清的果皮样香气； 蒸馏法制得的白柠檬油具有类似于柑桔的香气

主要用于调配柠檬、柑桔等果香型香精。

在最终加香食品中的建议用量，冷榨法制得的白柠檬油为6～25㎎∕㎏.

在最终加香食品中的建议用量，蒸馏法制得的白柠檬油为10～580㎎∕㎏.

CAS号：8008-26-2

MDL号：MFCD00147443

EINECS号：

RTECS号：RI7270000

BRN号：

PubChem号：

1.性状：黄色至绿黄色液体。稍有药香的柠檬香气。

2..溶解性：溶于大多数非挥发性油和矿物油，不溶于甘油和丙二醇。商品中可含有适量抗氧剂。

贮运及保管镀锌铁桶装，存放于阴凉干燥处。

由芸香科植物白柠檬(Citrus aurantifolia)的汁或整只压碎的果实经水蒸气蒸馏而得。得率0.2%～0.4%。主要产于西印度和墨西哥，称“墨西哥型”